mercoledì 11 agosto 2010

involtino di salmone


ingredienti
salmone q/basta in base alle persone che avete a cena....
una confezione da 250 gr di ricotta
100 gr di mandorle,curate e pelate
sale

per legare gli involtini
erba cipollina di albenga

per aromatizzare
pepe nero e pepe creola (multicolore)in grani
timo limonato
salvia al profumo di ananas

per marinare
limone-prosecco

pompelmo rosa


procediamo:

inanzitutto tostiamo le nostre mandorle

nel frattempo tagliamo il salmone a fettine fine

quando le mandorle saranno abbronzate le tritiamo con il mixer

aggiungiamo la ricotta,e mescoliamo bene l'impasto affinche' diventi solido lo avvolgiamo nella pellicola e lo mettiamo in frigo per circa un'ora

ora che l'impasto e'pronto iniziamo la fase di farcitura degli stessi

prendiamo una fettina di salmone e la farciamo con un po dell'impasto preparato in precedenza,chiudiamo l'involtino

leghiamo con l'erba cipollina,e così via fino ad esaurimente fettine

ora

e li appoggiamo in una pirofila dove li andiamo a marinare

spremiamo il limone,e pompelmo rosa,
aromatizziamo con il timo e la salvia,
aggiungiamo il pepe ,il sale,

e irroriamo di prosecco...
.copriamo la pirofila
 con la pellicola e lasciamo li 24 ore..

il giorno successivo serviamo con verdurine caramellate in agrodolce

una piccola variante oltre che con il ripieno alla mandorla possiamo aggiungere alla nostra ricotta cedrini-pinoli-uvetta...melone ricotta-----con quel'ultimo al posto di servire con verdurine serviamo con dell'abnanas caramellato...una sinfonia di gusti

martedì 10 agosto 2010

la serenissima in cucina

LA CUCINA E' UN ARTE,AMO LA TERRITORIALITA',LA FRESCHEZZA DEI PRODOTTI,LA LORO STAGIONALITA',IERI DIETRO IL CANALE DI CASA SIAMO SALITI SOPRA GLI ALBERI A RACCOGLIERE I PRIMI FUNGHI,BUONISSIMI,UN PROFUMO INTENSO,IL LORO QUASI A PREDIGERE L'ARRIVO DI UN AUTUNNO ANTICIPATO,ORA LA RIVA E' PIENA E SE CONTINUANO LE PIOGGIE CE NE SONO IN ABBONDANZA,FANTASTICO QUELLO CHE LA NATURA CI REGALA OGNI GIORNO....PIU' IN LA VICINO AL VITIGNO DELLE PICCOLE ERBE SPUNTANO COS'E'...AGLIO SELVATICO,RACCOLGO I DATTERINI DAL MIO ORTO ANCORA CALDI DAL SOLE,IL PANE I IERI LO TAGLIO A FETTINE E VIA CON LE BRUSCHETTE QUESTA E' GENUINITA',A KM ZERO..UNA ZUCCHINE,DUE PATATE,UNA MELANZANA,4 POMODORI ED ECCOLI TRASFORMATI IN PIATTI DA LECCARSI LE DITA.....OVVIO CHE HO DUE GRANDI MANI IN CUCINA LE MIE E QUELLE DEL MIO MATISSIMO COMPAGNO CERTO,IL MIO COMPAGNO LUI L'INIMITABILE ...KENWOOD

CON LUI CREO,IMPASTO,GIOCO,E NON PARLA MAIALLE VOLTE SI BLOCCANO I CUSCINETTI ALLORA LO METTO A RIPOSO MA INIMITABILE.PER IL RESTO QUANDO GUARDO LE CONSERVE,CHE FACCIO ,E I COMPLIMENTI MI GRATIFICO LA VITA,FACCIO ANCHE I LIQUORI MA QUESTA E' UN'ALTRA PAGINA.
E QUI GLI ARTISTI DI FECEBOOK