lasagne di radicchio

Ingredienti

• PER LA SALSA
• UNA CIPOLLA ROSSA DI CHIOGGIA E SCALOGNO VERONESE
• RADICCHIO DI TREVISO CUI TOGLIEREMO LE PUNTE ALTRIMENTI RISULTEREBBE TROPPO AMAROGNOLO..
• 1 BICCHIERINO DI GRAPPA NOSTRANA
• MEZZO BICCHIERE DI PROSECCO O MERLOT DEL PIAVE
• SALE
• PEPE
• PER CHI E' ABITUATO AD USARE IL GLUTAMATO UN DADO E MEZZO DI QUELLO VEGETALE
• IO FACCIO IL BRODO VEGETALE CON DELLE FOGLIE DI RADICCHIO IN AGGIUNTA......
  
  
• PER LA BESCIAMELLA
• 1 LT DI LATTE
• 100GR DI BURRO
• 1O0 DI FARINA
• SALE
• NOCE MOSCATA
• UNA CONFEZIONE DI 250 GR DI RICOTTA FRESCA
• UNA CONFEZIONE DI PASTA FRESCA.....(IO USO QUELA SOTTILE DI GIOVANNI RANA SE SONO A CASA AL RISTO SEMPRE QUELLA FRESCA
• MOLTO SPESSO HO USATO LE CREPS AL POSTO DELLA PASTA
• PANCETTA AFFUMICATA O A SCELTA COTTO,O SPECK
• PADANO
• ASIAGO

Istruzioni

1. PER LA SALSA DI RADICCHIO PROCEDIAMO COME PER IL RISO
2. PRENDIAMO IL NOSTRO RADICCHIO LO CURIAMO BENE E TOGLIAMO LE PUNTE SE SONO AMAROGNOLE...
3. TAGLIAMOLO A PEZZETTINI...
4. LAVIAMOLO
5. LO SCOLIAMO CON UN SCOLA PASTA
6. TRITIAMO LA CIPOLLA O LO SCALOGNO FINEMENTE
7. FACCIAMOLA APPASSIRE CON UN PO DI OLIO EXTRAVERGINE,
8. SFUMIAMO CON LA GRAPPA
9. AGGIUNGIAMO IL VINO O IL PROSECCO
10. E CONTINUAIAMO LA COTTURA
11. AGGIUNGIAMO LA RICOTTA
12. FACCIAMO LA BESCIAMELLA
13. SCIOGLIAMO IL BURRO METTIAMO LA FARINA E FACCIAMO UN BALOCCO
14. NEL FRATTEMPO AVREMMO MESSO SUL FUOCO IL LATTE E FATTO BOLLIRE
15. SPEGNIAMO IL FUOCO
16. AGGIUNGIAMO IL BALOCCO AL LATTE
17. ,GRATTIAMO LA NOCE MOSCATA SALIAMO E PEPIAMO
18. FRUSTIAMO,DEVE ESSERE VELLUTATA....
19. ORA CHE ABBIAMO LA SALSA E LA BESCIAMELLA METTIAMO TUTTO INSIEME..
20. E ANDIAMO VIA CON I STRATI....
21. PASTA
22. UNO STRATO DI RADICCHIO
23. UNO DI PANCETTA,
24. UNO DI FORMAGGIO COSì PER 4 STRATI
25. L'ULTIMO STRATO SALSA E VIA DI PADANO
26. INFORNIAMO PER 20 MINUTI
27. A 220°